Bộ công thức độc quyền

Bí Quyết Tạo Nên
Hương Vị Độc Bản

Món chính

Món chính · MC 01–04
Ảnh món MC 01–04Thực đơn MC 01–04
Món chính · MC 05–07
Ảnh món MC 05–07Thực đơn MC 05–07
Món chính · MC 08–09
Ảnh món MC 08–09Thực đơn MC 08–09
Món chính · MC 10–12
Ảnh món MC 10–12Thực đơn MC 10–12
Món chính · MC 13–17
Thực đơn và ảnh món MC 13–15Thực đơn và ảnh món MC 16–17
Món chính · MC 18–21
Ảnh món MC 18–21Thực đơn MC 18–21
Món chính · MC 22–27
Thực đơn và ảnh món MC 22–25Thực đơn và ảnh món MC 26–27
Món chính · MC 28–32
Ảnh món MC 28–32Thực đơn MC 28–32
Món chính · MC 33–36
Ảnh món MC 33–36Thực đơn MC 33–36

Món phụ

Món phụ · MP 01–03
Ảnh món phụ MP 01–03Thực đơn món phụ MP 01–03
Món phụ · MP 04–07
Ảnh món phụ MP 04–07Thực đơn món phụ MP 04–07
Món phụ · MP 08–11
Ảnh món phụ MP 08–11Thực đơn món phụ MP 08–11
Món phụ · MP 12–14
Ảnh món phụ MP 12–14Thực đơn món phụ MP 12–14
Món phụ · MP 15–18
Thực đơn và ảnh món phụ MP 15–18

Đồ uống

Đồ uống · 01–12
Thực đơn và ảnh đồ uống 01–04Thực đơn và ảnh đồ uống 09–12
Đồ uống · 13–16
Thực đơn và ảnh đồ uống 13–16
Chuyển giao chuyên nghiệp

BỘ CÔNG THỨC CƠM ĐỐT THỐ HỘI AN

Phí chuyển giao bộ công thức: 30.000.000 đồng
01

Bàn giao công thức chế biến món ăn

Bàn giao công thức cho toàn bộ món trong menu chuyển giao của Cơm Đốt Thố Hội An. Mỗi công thức ghi rõ nguyên liệu, định lượng theo suất và theo mẻ, cách sơ chế, thứ tự chế biến và tiêu chuẩn trình bày. Đội bếp có thể dùng tài liệu để làm món đồng đều giữa các ca bán.

02

Hướng dẫn quy trình đốt cơm cháy vàng giòn

Hướng dẫn từ chọn gạo, vo và nấu cơm đến định lượng, dàn cơm vào thố, canh nhiệt và thời gian đốt. Thành phẩm có lớp cháy vàng giòn trên một nửa mặt cơm, phần cơm bên trong mềm dẻo, thơm mùi gạo. Nội dung bàn giao có cách nhận biết cơm đạt chuẩn và cách điều chỉnh khi cơm bị cứng, khét hoặc lên màu không đều.

03

Hướng dẫn nhập nguyên liệu và kiểm kê bếp

Bàn giao tiêu chuẩn chọn và nhận nguyên liệu, cách kiểm tra số lượng và chất lượng khi giao hàng, cách bảo quản sau sơ chế. Hướng dẫn ghi nhận lượng nhập, lượng sử dụng và lượng tồn theo ca để đội bếp chủ động chuẩn bị cho ca tiếp theo và theo dõi hao hụt.

Tìm Hiểu Chuyển Giao Công Thức

Định lượng và tỷ lệ gia vị là tài liệu nội bộ, chỉ chuyển giao khi hợp tác. Bấm vào ảnh menu phía trên để phóng to.